كوردون بلو تتميز تلك الوصفة (كوردون بلو بالخضار) بأنها صحية ذات سعرات حرارية قليلة، إذا لم تقلي وذو قيمة غذائية ممتازة حيث أن مكوناتها تحتوي على البروتين في لحم الدجاج والفيتامينات المختلفة في الخضار المتنوع وأيضا لزيادة القيمة الغذائية وإعطاء الطاقة يمكننا تقديمها مع مكرونة الصوص الأبيض، فتضيف النشويات قيمة للطعام لأنها مصدر للطاقة ولكن مع الحرص في كمية تناولها والصوص الأبيض يحتوي على منتجات الألبان التي تمد الجسم بالكالسيوم.
كوردون بلو الخضار مع مكرونة الصلصة البيضاء
مقادير كوردون بلو بالخضار
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلاه بدون تقطيع (الصدر صحيح)
- كوب من الخضار (بسله –فاصوليا-جزر مكعبات)
- جبن شيدر تقطع شرائح رفيعة
- جبن رومي مبشور
- مكعب مرقة دجاج
- زيتون
- ملح وفلفل وتوم بودر وبصل بودر حسب الرغبة
- معلقه دقيق
- نصف كوب لبن
- 3مكعب زبده أو زيت ذره
خطوات تحضير كوردون بلو الخضار الشهية
- يوضع مكعب الزبد أو زيت الذرة في طاسه ويسخن ويوضح الخضار البسلة والفاصولياء والجزر ويقلب جيدا حتى ينضج.
- ثم يبهر بالملح والفلفل ونصف مكعب مرق ويراعى وجود الملح بالجبن ويضاف البصل والثوم البودره .
- عند النضج يوضع بعض من الجبن الرومي المبشور والزيتون وترفع من على النار وتترك حتى تهدأ .
- تٌتبل الصدور بملح وفلفل وتفتح بالسكين من الأعلى وتوسع بالسكين مثل الجيوب.
- وتحشي من الداخل بالجبن الشيدر والخضار وتغلق بخله الأسنان .
- في طاسه يسخن مكعبين زبده أو زيت وتقلي الصدور حتى أن تصل إلي الون الذهبي الجميل من الوجهين .
- يوضع ربع كوب من الماء لصدور الفراخ حتى تنضج تماماً.
- يوضع في كوب ملعقة من الدقيق ونصف كوب لبن ونصف مكعب مرقه وتضاف إلى صدور الدجاج وتقلب حتى أن تغلى وتكون جاهزة لتقدم مع المكرونة بالصلصة البيضاء .
مقادير مكرونة الصلصة البيضاء مع كوردون بلو
- نصف كيلو من المكرونة الشرائط .
- كوب لبن .
- كوب كريمة لباني .
- ملعقة دقيق حسب الرغبة .
- ملح وفلفل .
- نصف مكعب مرقه دجاج أو خضار .
- ملعقتين زبده.
- ماء وزيت وملح لسلق المكرونة .
- جبن موتزاريلا أو بارميزان .
تحضير الصلصة البيضاء للمكرونة
توضح الماء في أناء الطهي ويضاف إليه ملح ومعلقه زيت، حتى تغلى الماء توضع المكرونة وتقلب وتترك لمدة 9 دقائق حتى تنضج.
تحضير الصلصة البيضاء للمكرونة
- توضع الزبدة ومعلقه الدقيق وتقلب حتى تصل للون الذهبي الخفيف.
- ترفع من على النار يضاف إليها كوب اللبن وكوب الكريمة .
- ثم تبهر بالملح والفلفل ومكعب المرق وتقلب جيدا.
- يمكن أن توضع في الخلاط حتى تأخذ الملمس الناعم وتوضع فوق النار وتغلى ثم يضاف إليها المكرونة وتقلب جيدا وترفع من فوق النار.
- وتقدم مع الكوردون بلو وتزين بالزيتون والجبن البارميزان.
معلومات لن تصدقها عن تناول كوردون بلو
يعتبر الكوردون بلو من الأكلات الفرنسية الشهيرة وعادة تكون مقلية ولكن لتخفيف السعرات يشوي أو يشوح بمعلقة زيت ذرة
- تحتوي قطعة كوردون بلو الدجاج المقلية (200جرام تقريباً)
- السعرات الحرارية: 483
- الدهون: 39
- الدهون المشبعة: 8
- الكوليسترول: 133
- الكربوهيدرات: 2
- البروتينات: 30
- سعرات المكرونة بالصلصة البيضاء لصحن صغير حوالي (130 جرام) تحتوي على 190 سعر حراري.
فهرس
