اسرع واسهل طريقة عمل الزيتون الاسود
الزيتون الاسود اسرع واسهل طريقة عمل الزيتون الاسود، والذي يعتبر من المقبلات الشهية والمفضلة لدى قطاع كبير من الأشخاص، ويستعمل للأكل أو لتزيين المأكولات المختلفة، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم، كما انه فاتح للشهية بصورة كبيرة ويعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في تخفيف الآلام، فضلا عن أنه يقي الجسم من الإصابة ببعض الأمراض والتي منها أمراض القلب والعظام وغيرها، ويجب مراعاة عمله بالطريقة الصحيحة والتي سنتعرف عليها لاحقا في المقالة التالية.
طريقة عمل الزيتون الاسود بالمنزل سهله جدا
المكونات
- 3 كجم من الزيتون الأسود.
- زيت.
- 3 أكواب من الخل.
- 1 كيلو ملح خشن.
طريقة التحضير
- في البداية يتم غلى الماء بحسب كمية الزيتون المراد تخليلها، ويتم وضع الزيتون بها لمدة قصيرة.
- يوضع الزيتون تحت أشعة الشمس لتجفيفه لمدة يوم أو يومين مع مراعاة التقليب من فترة لآخري حتى يجف تماما.
- يوضع الزيتون داخل المصفاة أو الإناء ويوضع فيها قدر من الماء مضاف إليه كمية مناسبة من الملح ومن الممكن إضافة كمية قليلة من عصير الليمون.
- يتم وضع الإناء أو المصفاة الموضوع فيها الزيتون في مكان دافىء لمدة لا تقل عن أسبوع، مع مراعاة وضع ثقل لكبس الزيتون وضغطه حتى يمتص الملح بصورة جيدة.
- بعد مرور أسبوع كاملا نقوم بإزالة الثقل الموضوع أعلى الإناء والتخلص من الماء الموجود بداخله مع الإبقاء على الزيتون بداخل الإناء ومراعاة التقليب.
- نقوم بوضع الملح مرة آخري على سطح الزيتون ويتم تغطيته مرة آخري ويوضع عليه الثقل مجددا لمدة أسبوعا كاملا، وبعد ذلك نرفع الثقل ونصفيه ونقلبه ويتم تكرار هذه العملية من ثلاثة إلى أربعة مرات.
- يتم إخراج الزيتون من الإناء ويتم وضعه في برطمان صغير مع مراعاة إضافة القليل من الزيت والخل أو عصير الليمون ويتم تركه لمدة شهرا تقريبا حتى يبقى صالحا للأكل.
- عند إخراجه واستخدامه للأكل يتم غسله بالخل أو نضع عليه كمية قليلة من زيت الزيتون.
الزيتون الاسود بالزيت لذيذة
طريقه التحضير
يمكن تحضير الزيتون الاسود بالزيت من خلال إتباع الخطوات التالية:
- نقوم بغسل الزيتون بالماء جيدا للتخلص من الشوائب العالقة به.
- نصفى الزيتون ونضعه داخل مصفاه كبيرة مع الملح مع التقليب حتى يتوزع الملح على كافة حبات الزيتون، ومن ثم نقوم بتغطية السطح بطبقة من الملح ونضع عليه غطاء وثقلا.
- نتركه لمدة شهر تقريبا مع تقليبه جيدا من فترة لآخري.
- بعد مرور الشهر وانتهاء المدة الزمنية نقوم بغسل الزيتون أول مرة للتخلص من الملح ومن ثم تركه في ماء نظيف مضاف إليه القليل من الملح لمدة يومين كاملين.
- وعندما يصبح الزيتون خاليا من المرار يتم غسله جيدا ووضعه في مصفاه وتركه حتى يجف تماما ويتم تعبئته في برطمان ونغطيه تماما بزيت الزيتون.
فهرس
