التصنيفات
المطبخ المقبلات

اسرع واسهل طريقة عمل الزيتون الاسود

اسرع واسهل طريقة عمل الزيتون الاسود

الزيتون الاسود اسرع واسهل طريقة عمل الزيتون الاسود، والذي يعتبر من المقبلات الشهية والمفضلة لدى قطاع كبير من الأشخاص، ويستعمل للأكل أو لتزيين المأكولات المختلفة، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم، كما انه فاتح للشهية بصورة كبيرة ويعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في تخفيف الآلام، فضلا عن أنه يقي الجسم من الإصابة ببعض الأمراض والتي منها أمراض القلب والعظام وغيرها، ويجب مراعاة عمله بالطريقة الصحيحة والتي سنتعرف عليها لاحقا في المقالة التالية.

طريقة عمل الزيتون الاسود بالمنزل سهله جدا

الزيتون الاسود
الزيتون الاسود

المكونات

  • 3 كجم من الزيتون الأسود.
  • زيت.
  • 3 أكواب من الخل.
  • 1 كيلو ملح خشن.

طريقة التحضير

الزيتون الاسود
الزيتون الاسود
  • في البداية يتم غلى الماء بحسب كمية الزيتون المراد تخليلها، ويتم وضع الزيتون بها لمدة قصيرة.
  • يوضع الزيتون تحت أشعة الشمس لتجفيفه لمدة يوم أو يومين مع مراعاة التقليب من فترة لآخري حتى يجف تماما.
  • يوضع الزيتون داخل المصفاة أو الإناء ويوضع فيها قدر من الماء مضاف إليه كمية مناسبة من الملح ومن الممكن إضافة كمية قليلة من عصير الليمون.
  • يتم وضع الإناء أو المصفاة الموضوع فيها الزيتون في مكان دافىء لمدة لا تقل عن أسبوع، مع مراعاة وضع ثقل لكبس الزيتون وضغطه حتى يمتص الملح بصورة جيدة.
  • بعد مرور أسبوع كاملا نقوم بإزالة الثقل الموضوع أعلى الإناء والتخلص من الماء الموجود بداخله مع الإبقاء على الزيتون بداخل الإناء ومراعاة التقليب.
  • نقوم بوضع الملح مرة آخري على سطح الزيتون ويتم تغطيته مرة آخري ويوضع عليه الثقل مجددا لمدة أسبوعا كاملا، وبعد ذلك نرفع الثقل ونصفيه ونقلبه ويتم تكرار هذه العملية من ثلاثة إلى أربعة مرات.
  • يتم إخراج الزيتون من الإناء ويتم وضعه في برطمان صغير مع مراعاة إضافة القليل من الزيت والخل أو عصير الليمون ويتم تركه لمدة شهرا تقريبا حتى يبقى صالحا للأكل.
  • عند إخراجه واستخدامه للأكل يتم غسله بالخل أو نضع عليه كمية قليلة من زيت الزيتون.

الزيتون الاسود بالزيت لذيذة

الزيتون الاسود
الزيتون الاسود

طريقه التحضير

يمكن تحضير الزيتون الاسود بالزيت من خلال إتباع الخطوات التالية:

  • نقوم بغسل الزيتون بالماء جيدا للتخلص من الشوائب العالقة به.
  • نصفى الزيتون ونضعه داخل مصفاه كبيرة مع الملح مع التقليب حتى يتوزع الملح على كافة حبات الزيتون، ومن ثم نقوم بتغطية السطح بطبقة من الملح ونضع عليه غطاء وثقلا.
  • نتركه لمدة شهر تقريبا مع تقليبه جيدا من فترة لآخري.
  • بعد مرور الشهر وانتهاء المدة الزمنية نقوم بغسل الزيتون أول مرة للتخلص من الملح ومن ثم تركه في ماء نظيف مضاف إليه القليل من الملح لمدة يومين كاملين.
  • وعندما يصبح الزيتون خاليا من المرار يتم غسله جيدا ووضعه في مصفاه وتركه حتى يجف تماما ويتم تعبئته في برطمان ونغطيه تماما بزيت الزيتون.
التصنيفات
المطبخ المقبلات

أسرع طرق تخليل الزيتون الاسود

أسرع طرق تخليل الزيتون الاسود

تخليل الزيتون يعتبر الزيتون الأسود من أشهر المخللات التي يفضل الكثير من الناس تناولها أثناء الوجبات، فهو يساعد على فتح الشهية، كما أن له الكثير من الفوائد فهو يحتوي على مضادات للأكسدة، و يحمي من الإصابة بأمراض القلب و العظام، كما أنه يساعد على تخفيف الآلام المتعلقة بأمراض العظام و الالتهابات التي تصيبها، و الكثير من الناس يرغبون في تخليل الزيتون في المنزل حتى يكون صحي أكثر من الزيتون الجاهز فهو يحتوي على مواد حافظة، لكنهم لا يعلمون أسرع طرق تخليل الزيتون الاسود و لذلك سنقدم لكم طرق سهلة وسريعة لتخليل الزيتون.

تخليل الزيتون
تخليل الزيتون

طريقة تخليل الزيتون الاسود بسرعة و بسهولة

مكونات تخليل الزيتون الاسود

  • كل ثلاثة كيلو من الزيتون الأسود لهم ثلاثة لتر من المياه.
  • كيلو من الملح.
  • كوب من الخل.
  • بعض ثمرات من الليمون.
  • أوعية تكفي لحفظ كمية الزيتون.

طريقة تخليل الزيتون الاسود

يتم غسل كمية الزيتون الأسود جيدًا، و بعد ذلك يتم شق كل ثمرات الزيتون الأسود حتى يتخلله الماء و الملح، يتم وضع الماء في الوعاء الكبير مع إضافة كوب من الملح إليه، ويتم وضع الزيتون الأسود في الوعاء مع الماء و الملح و يتم رجه بشكل جيد حتى يتخلل الماء و الملح الزيتون، و بعد مرور حوالي عشرة أيام يتم تذوق حبة من الزيتون لمعرفة ما إذا زالت المرارة عنه أم لا و بعد ذلك نقوم بتسخين ثلاثة لتر من الماء في إناء على النار، ثم نضيف إليه كوب من الخل و الملح، و نتركه حتى تمام الغليان، ثم نقوم بوضع الزيتون في الأوعية الخاصة به ليتم حفظه، و يتم إضافة قطع من الليمون مع الزيتون الأسود، ثم نضع خليط الخل و الملح في أوعية الحفظ، و نقوم بإحكام غلقها، وننتظر لمدة أسبوعين سيكون حينها الزيتون جاهز.

تخليل الزيتون
تخليل الزيتون

طريقة أخرى من طرق تخليل الزيتون الاسود في المنزل

 مكونات تخليل الزيتون الاسود

زيتون أسود- خل- ملح- ورق غار

طريقة تخليل الزيتون الاسود

  • يتم غسل الزيتون الأسود جيداً.
  • يتم شق الزيتون ثم يتم وضع بضعة ملاعق من الملح ويتم تقليبه بشكل جيد وتركه لعدة ساعات ستلاحظون نزول الكثير من السوائل ذات اللون الغامق، بعد ذلك يتم غسيل الزيتون مرة أخرى.
  • نضع إناء على النار به ماء حتى يغلي و يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح.
  • يتم وضع الزيتون في هذا الماء لمدة دقيقتين ثم نخرجه من الماء و بذلك يتم تعقيم الزيتون.
  • ثم نقوم بتجهيز وعاء كبير يحتوي على الماء و يتم وضع الزيتون فيه ويتم تغيير الماء كل بضعة ساعات للتخلص من المرارة، وبعد يومين ستلاحظين أن الزيتون أصبح موحد اللون ثم يتم إخراج الزيتون من هذه المياه ويتم وضعه في مصفاة.
  • نقوم بعدها بتجهيز وعاء نضع فيه ثلث كوب من الخل، وعدة أكواب من المياه بمعدل كل كوب من المياه يتم وضع ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح بداخله ثم نضع الزيتون و معه واحدة من ورق الغار.
  • ثم نقوم بوضع القليل من زيت الطعام على وجه الوعاء حتى يمنع الهواء عن الزيتون وبعدها يغطى الوعاء بشكل جيد ويترك لمدة شهر حتى يكون جاهز.